איך אני משיג צלי מעושן כמו שצריך?
שלום, זה TEKL .
השיעור של היום הוא: איך משתמשים במעשנת כדי לצלות ולהכין בשר מעושן טעים?
מעשנת היא שיטה נפוצה לבישול בשר. התוצר הסופי של תהליך זה הוא בשר על האש, מנה שפופולרית כמעט בכל הדורות ברחבי העולם. הסיבה שבשר צלי כל כך טעים היא שהעשן שמחלחל לבשר יוצר את המאפיין שלו"מָלֵא עָשָׁן"טעם. כיום, אכילת ברביקיו אינה מוגבלת רק למסעדות. למעשה, אתה יכול לצלות את הבשר שלך באמצעות תהליך עישון פשוט מאוד. כל מה שאתה צריך זה מעשנת, פחמים ובשר חתוך, ואתה מוכן ללכת. הנה איך להשתמש בברביקיו של מְעַשֵׁן .
א. הכן את כל החומרים הנדרשים:
אתה צריך את צלי העישון שלך, בשר ופחם. עבור בשר, אתה יכול להשרות או להשרות אותו. בדרך כלל, תשים אותו עם רוטב סאטה ומלח במשך יותר מחצי יום. עבור פחם, אתה יכול להשתמש גם שבבי עץ. שימו לב, עם זאת, לא ניתן להשתמש בכל שבבי העץ, שכן חלקם ישרפו את הבשר יתר על המידה ויגרמו למרירות. עדיף לקנות צ'יפס במיוחד לעישון.
2. השתמש באמְעַשֵׁן:
למעשנת שלושה חלקים - המכסה שעובר על הגריל, הגריל עצמו שמחזיק את הבשר, והתנור שמחזיק את הפחמים. בפינה אחת של הגריל מניחים צלחת אלומיניום. הוסף כמות קטנה של מים כדי שעדיין תהיה לו לחות בזמן שאתה מעשן את הבשר. הסיר יתפוס גם טיפות מים (במקור רוטב) שיורדות מהמכסה. הוסף פחם או שבבי עץ לתנור. שימו לב שלשבבי עץ, תצטרכו להשרות אותם במים למשך 30 דקות לפני הוספתם לתנור. לאחר הוספת הדלקה, מדליקים אותם עם גפרור או מצית כדי להדליק את האש. המתן זמן מה עד שהשכבה העליונה של המשרה (פחם/שבבי עץ) אדומה.
3. שמים את הבשר על הגריל:
כאשר קופסת האש מספיק חמה, מוסיפים את הבשר לגריל. הופכים את הבשר מדי פעם כדי להבטיח ששני צידי הבשר יתבשלו בצורה אחידה. אפשר גם להשתמש במברשת כדי לטבול את הבשר ברוטב ברביקיו. בדרך כלל לוקח בערך 30 דקות לבשל נתח בשר לחלוטין. עם זאת, זה תלוי בעובי הבשר. ניתן לבדוק אם הבשר התבשל על ידי מדידת הטמפרטורה הפנימית שלו. זה צריך להיות בסביבות 165 מעלות פרנהייט.
4. הוסף עוד שברי פחם או עץ:
מכיוון שמעורר האש עלול להישרף או להתכלה לחלוטין, עדיף להוסיף פחם כל שעה כדי לשמור על האש. מוסיפים את הצלי למחבת. לאחר מציצת הבשר אפשר לשים אותו בתבנית מוכנה להגשה.
5. לנקות:
לאחר שסיימתם את כל הבשר המוכן, הניחו לפחם להתקרר כשעה. לאחר מכן טפל בהם, ולאחר מכן נקה את ציוד הברביקיו של המעשן. עכשיו כשאתם יודעים איך להשתמש במעשנת, לכו לשוק וקנו את כל המרכיבים הדרושים. התחילו לעשן את הבשר והיו מוכנים שהשכנים שלכם יאכלו אתכם. כמובן, אף אחד לא יכול לעמוד בפני ריח של בשר על האש.